Docteur en économie, elle a été chargée d’études au Centre d’études et de recherche sur les qualifications (Céreq) avant de rejoindre l’université de Paris 1 et le Centre d’Economie de la Sorbonne en 2008.
Ses travaux de recherche portent sur les politiques de formation et les modes d’organisation du travail, et leurs effets sur les conditions d’emploi et de travail des salariés.
Ils sont adossés tant à l’exploitation statistique de bases de données nationales qu’à l’analyse de corpus d’entretiens et de monographies d’entreprise.

Dernières publications :
Ouvrage(avec Thomas Coutrot). Redonner du sens au travail. Une aspiration révolutionnaire. Seuil. Coll. La république des idées. 2022.

Articles :
- PEREZ Coralie, SIGNORETTO Camille, 2022, "Le 'dialogue social' en pratiques et en contextes". Socio-économie du travail, n°10, 2021-2, p.15-28
- DELAHAIE Noélie, PEREZ Coralie, 2021, "Workforce adjustment strategies and concession bargaining in times of crisis. A qualitative approach based on French case studies", Industrial Relations Journal, 1–17. https://doi.org/10.1111/irj.12342.
- GAUTIE Jérôme, JAEHRLING Karen, PEREZ Coralie, 2020, "Neo-Taylorism in the Digital Age. Workplace Transformations in French and German Retail Warehouses", Relations Industrielles-Industrial Relations. 75.4, pp.774-795.
- CADET Jean-Paul, PEREZ Coralie, VERO Josiane, 2019, "Pourquoi mettre l’organisation au centre de l’analyse des métiers et des parcours professionnels ?", Socio-économie du travail, n°5, 1/2019, p.1-15, pp.15-37.