Des spécialistes français de la diététique présentent les différentes manières de veiller à ce que l’alimentation de la personne âgée soit correctement équilibrée. Les connaissances dans ce domaine ont considérablement évolué et sont peu connues du grand public. La discussion à bâtons rompus avec ces spécialistes doit permettre à chacun qui le souhaite de préciser ses connaissances et de comprendre les principes de la diététique moderne qui participe du confort et de la qualité de vie des personnes âgées.